Zakwas żytni krok po kroku zrobiony z przepisu Liski.
Produkcja tego zakwasu trwa 4 dni. Czwartego można upiec na nim chleb.
Dzień 1
Rano
200 g mąki żytniej razowej (używam typ 1400 – 2 szklanki)
200 g wody niechlorowanej, w temperaturze pokojowej (1 szklanka)
Mąkę wymieszać z wodą w garnku kamionkowym (można w jakimś szklanym d [...]