Przepis zaczerpnięty z Pracowni Wypieków
Pain au lait – chleb mleczny
/bochenek o wadze 600 g/
– 210 ml mleka
– 350 g mąki pszennej
– 2 łyżeczki drożdży suszonych instant
– 1 mała, niepełna łyżeczka soli
– 1 łyżeczka cukru
– 10 g miękkiego masła
– 1 łyżeczka soku z cytryny
Mleko delikatnie podgrzać. Wlać do miski. Rozpuścić w nim drożdże, następnie dodać pozostałe składniki. Ręcznie lub mikserem wyrobić ciasto – będzie dosyć gęste, ale niezbyt klejące.
Odstawić na 30-40 minut do wyrastania.
Jeśli pieczemy w foremce: wysmarować małą formę keksową (10×15 cm) masłem, wysypać bułką tartą lub kaszą manną. Uformować bochenek i włożyć go do formy. Odstawić na ok. 30 minut, by podrósł.
Piekarnik nagrzać do 180 st C. Wstawić chleb i piec ok. 30 minut.
Z ciasta można też uformować okrągły bochenek i piec go na kamieniu lub blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
