{"id":199,"date":"2011-03-09T13:58:11","date_gmt":"2011-03-09T12:58:11","guid":{"rendered":"http:\/\/mamrotka.wrota.net\/?p=199"},"modified":"2014-11-08T14:00:13","modified_gmt":"2014-11-08T13:00:13","slug":"chleb-orkiszowy-z-miodem-na-zakwasie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mamrotka.wrota.net\/?p=199","title":{"rendered":"Chleb orkiszowy z miodem na zakwasie"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/mamrotka.wrota.net\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/orkiszowy_z_miodem01.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-200\" src=\"http:\/\/mamrotka.wrota.net\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/orkiszowy_z_miodem01.jpg\" alt=\"orkiszowy_z_miodem01\" width=\"600\" height=\"406\" srcset=\"https:\/\/mamrotka.wrota.net\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/orkiszowy_z_miodem01.jpg 600w, https:\/\/mamrotka.wrota.net\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/orkiszowy_z_miodem01-300x203.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<div><i>M\u0105\u017c kupi\u0142 mi m\u0105k\u0119 orkiszow\u0105 i postanowi\u0142am j\u0105 wypr\u00f3bowa\u0107. :)<br \/>\nNa pierwszy ogie\u0144 poszed\u0142 przepis na chleb orkiszowy z miodem (spelt bread with honey) z<a href=\"http:\/\/pracowniawypiekow.blogspot.com\/\"> Pracowni Wypiek\u00f3w<\/a>.<br \/>\nChleb wyszed\u0142 przepyszny i jak do tej pory najlepszy chleb kt\u00f3ry upiek\u0142am. Jest po prostu odlotowy!<br \/>\nMa delikatny mi\u0105\u017csz charakterystyczny dla chleb\u00f3w pszennych, chrupi\u0105c\u0105 sk\u00f3rk\u0119 i \u015bliczne dziurki.<br \/>\nPodaj\u0119 przepis za Pracowni\u0105 Wypiek\u00f3w i&#8230;Lisko&#8230; dzi\u0119kuj\u0119 za ten przepis!<\/i><\/div>\n<div><\/div>\n<div><b>Chleb orkiszowy z miodem na zakwasie<\/b><\/div>\n<div><\/div>\n<div><i>Zaczyn:<\/i><\/div>\n<ul>\n<li>50 g zakwasu \u017cytniego<\/li>\n<li>75 g m\u0105ki orkiszowej<\/li>\n<li>100 g wody<\/li>\n<\/ul>\n<div><\/div>\n<div>Odstawi\u0107 na 12-24 h (ja odstawi\u0142am na mniej wi\u0119cej 14)<\/div>\n<div><\/div>\n<div><i>Nast\u0119pnie doda\u0107:<\/i><\/div>\n<ul>\n<li>275 g wody<\/li>\n<li>30 g miodu<\/li>\n<li>500 g m\u0105ki orkiszowej<\/li>\n<li>1 \u0142y\u017ceczka dro\u017cd\u017cy suszonych instant<\/li>\n<li>1,5 \u0142y\u017ceczki soli morskiej (nie mia\u0142am morskiej da\u0142am zwyk\u0142ej)<\/li>\n<\/ul>\n<div><\/div>\n<div>Sk\u0142adniki zaczynu wymiesza\u0107 ze sk\u0142adnikami na ciasto.<\/div>\n<div>Mo\u017cna zagniata\u0107 r\u0119cznie (10-15 minut)lub mikserem (6-7 minut). Ja zagniata\u0142am r\u0119cznie oko\u0142o 15 minut.<\/div>\n<div>Zagniatamy do czasu, a\u017c ciasto b\u0119dzie g\u0142adkie.<\/div>\n<div>Misk\u0119 przykrywamy przezroczyst\u0105 foli\u0105 i odstawiamy do fermentacji na ok. 2 godziny.<\/div>\n<div>Ciasto powinno podwoi\u0107 swoj\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107 &#8211; od tego uzale\u017cniamy czas fermentacji.<\/div>\n<div>Zdarza si\u0119, \u017ce trwa ona kr\u00f3cej, innym razem &#8211; d\u0142u\u017cej, do 3 godzin.<\/div>\n<div>U mnie ciasto fermentowa\u0142o i ros\u0142o oko\u0142o 2,5 godziny.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Keks\u00f3wk\u0119 o d\u0142ugo\u015bci 25 cm smarujemy olejem i wysypujemy otr\u0119bami (\u017cytnimi lub orkiszowymi).<\/div>\n<div>Ja obsypa\u0142am m\u0105k\u0105 pszenn\u0105 1700.<\/div>\n<div>Przek\u0142adamy do niej wyro\u015bni\u0119te ciasto i ponownie przykrywamy foli\u0105 lub \u015bciereczk\u0105.<\/div>\n<div>(Mo\u017cna te\u017c zamiast pieczenia w keks\u00f3wce, uformowa\u0107 okr\u0105g\u0142y bochenek i prze\u0142o\u017cy\u0107 go do wyro\u015bni\u0119cia do koszyczka wysypanego m\u0105k\u0105.)<\/div>\n<div>Odstawiamy do wyro\u015bni\u0119cia na 1-1,5 godziny. Ciasto powinno wype\u0142ni\u0107 ca\u0142\u0105 form\u0119.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Piekarnik nagrzewamy do 230 st C.<\/div>\n<div>Wstawiamy chleb. Po 10 minutach zmniejszamy do 200 st C i dopiekamy kolejne 30 minut.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Po upieczeniu chleb wyjmujemy i przed krojeniem pozwalamy mu zupe\u0142nie ostygn\u0105\u0107.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><a href=\"http:\/\/mamrotka.wrota.net\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/orkiszowy_z_miodem02.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-201\" src=\"http:\/\/mamrotka.wrota.net\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/orkiszowy_z_miodem02.jpg\" alt=\"orkiszowy_z_miodem02\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/mamrotka.wrota.net\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/orkiszowy_z_miodem02.jpg 600w, https:\/\/mamrotka.wrota.net\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/orkiszowy_z_miodem02-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a> <a href=\"http:\/\/mamrotka.wrota.net\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/orkiszowy_z_miodem03.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-202\" src=\"http:\/\/mamrotka.wrota.net\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/orkiszowy_z_miodem03.jpg\" alt=\"orkiszowy_z_miodem03\" width=\"600\" height=\"435\" srcset=\"https:\/\/mamrotka.wrota.net\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/orkiszowy_z_miodem03.jpg 600w, https:\/\/mamrotka.wrota.net\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/orkiszowy_z_miodem03-300x217.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>M\u0105\u017c kupi\u0142 mi m\u0105k\u0119 orkiszow\u0105 i postanowi\u0142am j\u0105 wypr\u00f3bowa\u0107. :) Na pierwszy ogie\u0144 poszed\u0142 przepis na chleb orkiszowy z miodem (spelt bread with honey) z Pracowni Wypiek\u00f3w. Chleb wyszed\u0142 przepyszny i jak do tej pory najlepszy chleb kt\u00f3ry upiek\u0142am. Jest po prostu odlotowy! Ma delikatny mi\u0105\u017csz charakterystyczny dla chleb\u00f3w pszennych, chrupi\u0105c\u0105 sk\u00f3rk\u0119 i \u015bliczne dziurki. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[14],"tags":[10,12,41],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mamrotka.wrota.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/199"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mamrotka.wrota.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mamrotka.wrota.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mamrotka.wrota.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mamrotka.wrota.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=199"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/mamrotka.wrota.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/199\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":203,"href":"https:\/\/mamrotka.wrota.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/199\/revisions\/203"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mamrotka.wrota.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=199"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mamrotka.wrota.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=199"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mamrotka.wrota.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=199"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}