Kulebiak z kapustą i grzybami

kulebiakDostałam ten przepis od mojej Babci Celinki :)

Jest to tradycyjna potrawa jaką się je u nas na święta. Przepis przechodzi z pokolenia na pokolenie.

Na ciasto potrzebujemy:

40 dag mąki
szklanka mleka
4 dag drożdży
2 żółtka
łyżka masła
jajko
1/2 łyżki cukru,
ciutelek soli
tłuszcz do blachy

Drożdże należy rozpuścić w mleku, odstawić na 15 minut. Mąkę wsypać do miski, dodać wyrośnięty zaczyn, wymieszać, przykryć lnianą ścierką i pozostawić do wyrośnięcia.

Nie mam pojęcia ile minut – przepis tego nie mówi, a Babcia mówi: no jak wyrośnie wnusiu.

Więc jak już wyrośnie (czasu nie mierzyłam ale coś koło 30 minut może) wbić jajko, dodać pół łyzki cukru, sól do smaku i łyzkę stopionego (nie gorącego) masła. Wyrabiać aż ciasto będzie odchodzić od ręki. Potem znów to przykryć i odstawić w cieple na jakieś 40 minut.

Teraz farsz:

główka kapusty
20 dag suszonych grzybów
cebula
łyżka masła
6 jaj na twardo
surowe jajko
sól, pieprz

Grzyby trzeba namoczyć wcześniej na noc, kapustę oczyścić, poćwiartkować, ugotować ćwiartki w lekko osolonej wodzie. Odcedzić, przestudzić, posiekać.

Cebule drobno posiekać, zeszklić, wymieszać z kapustą. Całość dusić koło 10-15 minut.

Grzyby ugotować, odcedzić, posiekac, wymieszać z przestudzoną kapustą, dodać posiekane jaka na twardo, wymieszać. przyprawić solą i pieprzem. Farsz gotowy.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na 2 cm, nałożyć farsz, zwinąc jak kopertę, zakleić (brzegi klejeń posmarować rozmąconym jajkiem). Włożyć do nartłuszczonej brytfanny, posmarować wierzch rozmąconym jakiem, piec około 1 godziny w temp. 180 stopni.

Podawać na ciepło z sosem grzybowym.

Kiedy gotuję wszystko oddaję w ręce umysłu, kuchnia fantazji pełna jest smaków i zapachów przyprawiających o dreszcze. Nutka ciekawości, szczypta wyobraźni, pół litra słodkiego ryzyka- to cały przepis na niebo w gębie...
Zapraszam do mojej kuchni...

Miary i wagi

1 szklanka = 1 cup = 250 ml = 16 łyżek
1/16 szkl = 1 łyżka
1/8 szkl = 2 łyżki
1/6 szkl = 2 łyżki+2 łyżeczki
1/4 szkl = 4 łyżki
1/3 szkl = 5 łyżek+1 łyżeczka
1/2 szkl = 8 łyżek
2/3 szkl = 10 łyżek+2 łyżeczki
3/4 szkl = 12 łyżek
1 oz - 1 uncja - 28 g
1 łyżka=3 łyżeczki=1/2 oz = 15 ml

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów blogi kulinarne